西安水利職業技術學院始建于1956年，是一所擁有60余年辦學歷史的全日制高等院校，2002年4月經山西省人民政府批準，由原山西省水利學校和山西省水利職工大學合并組建， 學院主校區位于運城市鹽湖區安邑水庫湖心島上的魏豹城遺址，占地355畝，校園四周綠水環繞，碧波蕩漾，岸柳拂堤，鳥語花香。